Tortilje so narejene oz. pečene iz koruzne moke, v mehiški kulinariki nekako nadomeščajo kruh. Poznamo tudi tortilje iz bele moke ali mešanice koruzne in bele pšenične moke. Nekaterim testom za tortilje dodajamo tudi svinjsko mast ali olje.
Tortilje so različnih velikosti, tople in mehke, kot priloge juham, mesu, jajčnim jedem. S pikantnimi omakami ponujamo hrustljavo zapečene, v katere jih pomakamo ali premazujemo z njimi. Tortilje uporabljamo kot posodice, skodelice (žepki, vrečke), napolnjene z različnimi mesnimi nadevi (govedina, svinjina, perutnina, teletina…). Poznana so tudi polnila iz fižola, sira, krompirja, zelenjave. Glede na način polnjenja in priprave tortilje spremenijo ime v tacos, enchiladas, tostadas, burritos, chimichangas, quesadillas ali taquitos.
Slične priprave palačinkastega nadomestka kruha poznamo skoraj po vsem svetu (Arabski polotok, Azija, Afrika, Južna Amerika in celo Italija - piadine…).
© Popcom d.o.o. Vse pravice pridržane.
