Sestavine za nadev:
5 dag maslo
5 dag moka
½ l mleko
1 kom jajce
15 dag mešanih ribjih filejev
1,5 dl sladka smetana
Kurkuma
Sol, poper mleti beli
Postopek:
Mleko in maslo zavremo, solimo, vanj zakuhamo moko, ko se masa loči od posode, jo prestavimo v drugo posodo in ohlajamo, še mlačni primešamo jajce, prepasirano ribje meso, solimo, popramo, dodamo sladko smetano, kurkumo in dobro premešamo.
Sestavine za fileje:
60 dag osličev file
4 dag slanina
20 dag por
Sol, poper
12 velikih listov mehke zelene solate ali kristalke
Zavitek zmrznjenega listnatega testa
Postopek:
Na slanini prepražimo na kolobarje narezan por, solimo, popramo, ohladimo. Solatne liste blanširamo, ohladimo v vosi in osušimo. Na solatne liste potresemo polovico pora, nanj položimo polovico začinjenih osličevih filejev, premažemo s kurkumovim nadevom, pokrijemo z ostalimi začinjenimi osličevimi fileji, potresemo s porom in zavijemo s solatnimi listi. Vse skupaj položimo na razvaljano masleno listnato testo, robove namažemo z jajcem, zavijemo, celo štruco namažemo z jajcem in pečemo na 200°10 minut, zmanjšamo temperaturo na 170°in pečemo še 10 minut. Pekača ni potrebno mazati. Štruco prebodemo. Pečene osličeve fileje narežemo, položimo na krožnike, oblijemo s koprovo omako.
Omaka: Ribji fond zavremo, zgostimo z masleno kocko, dodamo koper, belo vino, sladko smetano, solimo in popramo.
© Popcom d.o.o. Vse pravice pridržane.
