600 g govejega mesa (najbolje pljučna, mojster je imel argentinski roastbeaf, ki se ga pri nas ne dobi, lahko uporabimo tudi šimbas – rampsteak, ki ga pri nas dajejo v juho, kar pa ni fino, za juho mora biti trd – to je opisano že zgoraj)
100 g čebule
100 g raznobarvne paprike
100 g šampinjonov
100 g kisle kumarice
100 g paradižnika
0,1 l rjavega fonda
Kapre, gorčica, vorčesterska omaka, mleta paprika, konjak, belo vino, sladka smetana
Meso narežemo na kocke (ne na rezance, kot delajo nekateri ta recept), ga solimo, popramo in opečemo na vroči maščobi, flambiramo s konjakom. Meso odstranimo iz ponve in na isti maščobi ovenemo sesekljano čebulo, na kocke narezani papriko in paradižnik, na lističe narezane šampinjone in na rezance narezane kisle kumarice, potresemo z mleto papriko, zalijemo z vinom, fondom in sladko smetano, dodamo gorčico, vorčester in kapre, prekuhamo, omaka naj bo gosta. Ponudimo z rižem.
© Popcom d.o.o. Vse pravice pridržane.
