Če delamo ribe v oklepu iz soli, v sol damo še beljak, da jo po peki lažje odstranimo, ker mora ribja koža iti stran. Sol potem lahko uporabimo še dvakrat.
KORUZNI KRUH
Koruzno moko poparimo, dober je, če mu dodamo še krompir - dobro za vsak kruh, tudi ajdov. Paziti moramo le poleti, ker se hitreje skisa. Krompir so včasih uporabljali, ko niso imeli moke.
Drobljenje kruha je odvisno od časa pečenja. Če pečemo en hleb iz 1 kg moke, pečemo 45 minut, pečica do konca. Če iz te mase naredimo 2 hlebčka, pečemo le 20-25 minut. Pečen je, če doni, ko ga potolčemo po dnu.
Kruh ohlajamo v pokončnem položaju (prislonjenega na zid).
TESTO ZA PITE - testo Wellington
1 kg moke, 40 dag margarine, 3 jajca, sol, malo vode. to testo lahko uporabimo tudi za zelenjavne pite, breskovo pito...in tudi za pečenko Wellington.
KROMPIRJEVO PALJENO TESTO - kot za princeske
10 dag moke, 30 dg krompirja, 3 jajca - to testo ne vodeni. iz njega izdelujemo krompirjeve lunice (pommes lorettes), lahko narediš tudi kroglice, ki jih povaljaš v mandljevih lističih in pražiš)
© Popcom d.o.o. Vse pravice pridržane.
