mojster Goljat - mehiška kuhinja

10 / 23

TORTILJA S PAPRIKO IN SALAMO

Sestavine:

200 g sveže salame ali 300 g suhe salame
200 g čebule
200 g zelene paprike
200 g rdeče paprike
400 g paradižnika
100 g olive
5 jajc
2 jušni žlici mleka
2 jušni žlici paradižnikove mezge
sesekljan origano, bazilika in peteršilj
sol, mleti poper
olje za peko

Postopek:

Na olju ovenemo sesekljano čebulo, dodamo na rezance narezano salamo, na rezance narezano papriko, izkoščičene narezane olive, olupljen nakockan paradižnik brez semen, sesekljan origano in baziliko, začinimo s soljo in poprom (lahko dodamo chili), pražimo toliko časa, da tekočina izpari. Posebej stepemo jajca z mlekom, paradižnikovo mezgo in sesekljanim peteršiljem, solimo, popramo. V vročo naoljeno ponvico vlijemo nekoliko jajčne zmesi, nanjo sorazmerno porazdelimo zelenjavno maso, pokrijemo in zakrknemo. Pečene prepognemo in ponudimo. Lahko ji ponudimo kot nadev v tortilji iz katerekoli moke, ponudimo jih s solato in prepognemo ter ponudimo. Lahko jih ponudimo kot nadev v tortilji iz katerekoli moke, ponudimo jih s solato in omako.

Garnitura:

¼ l hladne feferonove omake
300 g zelene solate
olje, kis
sol, mleti poper

Oprano solato narežemo na rezance, začinimo s soljo, poprom, oljem in kisom, dobro premešamo.