mojster Goljat - kosovno pecivo

3 / 13

JELENOV HRBET

1 model, 20 cm dolgih

ČOKOLADNA-JAPONSKA MASA:

50 g beljaki
60 g sladkor
50 g mandlji, surovi, mleti
10 g čokolada v prahu

ZA MODEL:

Maslo za mazanje in mandljevi lističi za obsutje modelov.
Iz beljakov in 50 g sladkorja stepemo trd sneg, primešamo mlete neolupljene mandlje, mleto čokolado in preostali sladkor. Modele namažemo z maslom in jih potrosimo z na lističe narezanimi mandlji, modele obmažemo z čokoladno-japonsko maso.

MANDLJEVA MASLENA MASA:

120 g mandlji mleti
120 g sladkor mleti
100 g maslo
150 g jajce
80 g moka bela mehka
pecilni prašek
mandljeva esenca
limonina lupinica
Mleti sladkor, mlete mandlje in maslo penasto umešamo, počasi primešamo jajca, moko s pecilnim praškom, mandljevo esenco in limonino lupinico. Z maso napolnimo s japonsko čokoladno maso obmazane modele in spečemo. pri temp. 190°do 200°C cca 20 minut. Ohladimo v modelu.

Peka: cca 20 minut
Klasična peč 190°C
Ventilacijska peč 170°C
Plinska peč stopnja 2 - 3

KREMA:

100 g maslena krema, ki ji primešamo 1 jedilno žlico kirscha

Hladnim, najbolje še v modelu po sredini izrežemo komad v obliki klina, ki ga obmažemo z masleno kirsch kremo in ga postavimo nazaj, dobro pritisnemo in potolčemo, zvrnemo na desko, potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo.