PALJENO TESTO: ali:
200 g voda 750 g voda
200 g mleko 300 g maslo
180 g maslo 450 g moka
220 g moka bela 12 kom jajce
400 g jajca sladkor, sol
50 g sladkor
sol
Mleko in vodo zavremo skupaj z maslom in sladkorjem,v vrelo tekočino zakuhamo moko in kukamo med stalnim mešanjem toliko časa, da odstopi od posode, še mlačni masi primešamo jajca in po želji sol.
GLAZURA:
Glazura iz beljakov:
100 g sladkor mleti
30 g beljak
limonin sok
beljake z limoninim sokom in mletim sladkorjem zmešamo, oblijemo pito.
Čokoladna glazura:
120 g jedilna čokolada
cca 100 g rastlinska mast ali 1 dl olje
Čokolado stopimo na sopari, ji primešamo maščobo in mešamo toliko časa, da se maščoba spoji s čokolado, nekoliko ohladimo in glaziramo rezine.
IZDELAVA:
Iz ohlajene mase nabrizgamo eklerje ( z zvezdastim nastavkom 2 cm debele in 6 cm dolge palčke) pokapamo jih z vodo in spečemo, na, da bi odpirali vrata pečice. Po tem času temperaturo nekoliko zmanjšamo in jih še 10 minut sušimo v pečici. Pečene prerežemo, napolnimo s poljubno kremo ali stepeno smetano, pokrovčke glaziramo s čokolado ali beljakovo glazuro.
Peka: cca 15 minut
Sušenje: 10 minut
Klasična peč 200°C
Ventilacijska peč 175°C
Plinska peč stopnja 2 - 3
© Popcom d.o.o. Vse pravice pridržane.
